Kasza na zdrowie

Powstają ze zbóż, których zalety ludzkość ceni od tysięcy lat. Kasze, bo o nich mowa to źródło białka, minerałów, witamin i błonnika. Można je przyrządzać na wiele sposobów – na słono, na słodko, na śniadanie, obiad, przekąskę albo deser. Bez względu na to którą z kasz wybierzemy, możemy mieć pewność, że są niskokaloryczne, lekkostrawne i zdrowe. Niektóre kasze przez jakiś czas poszły w zapomnienie, a dzisiaj na nowo odkrywają przed nami swoje prozdrowotne właściwości.

Orkisz – zboże archaiczne

Orkisz jest podgatunkiem pszenicy. Powszechnie uprawiano go już w starożytności –  w Europie uprawiali go Germanie i Rzymianie. Ponieważ uznawany był za źródło siły, spożywali go gladiatorzy i zawodnicy biorący udział w igrzyskach. Niestety w okresie powojennym zupełnie zapomniano o orkiszu, a jego uprawa prawie całkowicie znikła z mapy Europy. Wzrost popularności tak zwanej zdrowej żywności sprawił, że orkisz powoli wraca do łask. Jego dodatkową zaletą jest to, że jako zboże archaiczne ustrzegł się przed modyfikacjami mającymi na celu zwiększenie plonów, to sprawiło, że gluten zawarty w pszenicy orkisz jest dużo lepiej przyswajalny niż ten ze zwykłej pszenicy.

Wpływ na zdrowie

Wartości odżywcze kaszy orkiszowej korzystnie wpływają na funkcjonowanie całego organizmu, odtruwają go i regenerują. Ziarna orkiszu, z których powstaje kasza orkiszowa, są źródłem łatwo przyswajalnych białek i nienasyconych kwasów tłuszczowych. Poniżej więcej właściwości kaszy orkiszowej:

– bogata w witaminy A, D, E, PP, witaminy z grupy B oraz żelazo, fosfor, cynk, magnez, selen, wapń;

– łatwo przyswajalne białko występujące w kaszy orkiszowej, jest ważnym elementem budulcowym mięśni;

– zawarte w kaszy nienasycone kwasy tłuszczowe wspierają pracę serca, wykazują działanie przeciwzapalne, a także zmniejszają ilość złego cholesterolu;

– źródło naturalnych przeciwutleniaczy, które neutralizują wolne rodniki odpowiadające między innymi za przedwczesne starzenie się;

– bogate źródło błonnika – wsparcie dla układu pokarmowego;

– ma dobroczynny wpływ na funkcjonowanie wątroby i woreczka żółciowego, przez co wspomaga detoksykacje organizmu. Jest wskazana po długim przyjmowaniu leków obciążających wątrobę;

– minerały jakie zawiera kasza orkiszowa korzystnie wpływają na stan skóry, włosów i paznokci;

– przyspiesza przemianę materii, na długo daje uczucie sytości;

– pozytywnie wpływa na układ odpornościowy;

– dodaje sił witalnych i niweluje zmęczenie.

Właściwe gotowanie kaszy

A jak gotować kasze orkiszową, żeby nie utracić jej cennych wartości?  Przede wszystkim nie należy jej łączyć z innymi zbożami. Kasze orkiszową warto przed gotowaniem dokładnie przepłukać – na przemian zimną i ciepłą wodą. W ten sposób pozbędziemy się lekko gorzkiego posmaku. Następnie należy wsypać kaszę do wrzącej wody w proporcji 2:1. Wodę można odrobinę posolić, ewentualnie dodać niewielką ilość oleju. Kasza orkiszowa powinna się gotować ok. 20-30 minut na małym ogniu. Podczas gotowania nie należy jej mieszać. Kiedy wchłonie całą wodę – jest gotowa do spożycia. Tak ugotowana kasza orkiszowa może posłużyć do przygotowania słodkiego śniadania jak i tradycyjnego obiadu.